Świąteczne smaki Śląska

Święta Bożego Narodzenia na Śląsku to nie tylko czas rodzinnego ciepła i wspólnego spędzania czasu, ale również okazja do celebrowania bogatych, regionalnych tradycji kulinarnych. Podsumowując: Wilijo jest postna.

Śląska Wigilia, choć nieco różni się od tej przedstawianej w książkach kulinarnych, posiada swój niepowtarzalny urok i smak. Nadal u wielu rodzin na Śląsku ma się pewność, że to co właśnie je się razem z rodziną podczas wigilijnego wieczoru, jedli pradziadowie jego pradziadów.

1. Kapusta z grochem

Śląska kuchnia, znana ze swojej skromności, od zawsze stawiała na kapustę. Kiszona kapusta z grochem to klasyk na śląskim stole wigilijnym, symbolizujący siłę i wytrwałość mieszkańców regionu. Dania takie jak fuła czy harenczorka choć mniej znane, również mają swoje miejsce w tradycji.

2. Zupa na głowach z karpia

Na Śląsku najstarszą zupą wigilijną jest żur na głowach z karpia, znany również jako siemieniotka czy konopiotka. To danie, którego korzenie sięgają kulinarnych zwyczajów prapradziadów, stanowi esencję śląskiej Wigilii.

3. Kartofle, czyli ponad 200 lat historii

Kartofle, obecne na Śląsku od ponad dwóch wieków, również znalazły swoje miejsce w świątecznym menu. Każda rodzina gotuje je na swój sposób, dodając tym samym indywidualny akcent do świątecznego stołu.

4. Karp pod każdą postacią

Karp smażony na patelni to prawdziwa atrakcja wigilijnej uczty. To na niego czekają wszyscy z niecierpliwością, będąc kulminacyjnym punktem wieczerzy.

5. Makówki

Tradycyjne śląskie makówki, przygotowywane w olbrzymich ilościach, są symbolem obfitości i radości świątecznego czasu. Ten słodki deser, pełen maku i bakalii, jest nieodzownym elementem każdej śląskiej Wigilii.

6. Moczka

Moczka, czyli słodka bryja z duszonym piernikiem, suszonych owoców i bakalii, jest kolejnym unikatowym daniem, które odzwierciedla regionalną tożsamość Śląska. Każda rodzina ma swój własny sposób na jej przygotowanie, co dodaje tej potrawie osobistego charakteru. Znane są dwie odmiany moczek, jedna słodka, druga na warzywach, głównie na pasternaku.

7. Kompot z suszu

Wśród tradycyjnych śląskich potraw wigilijnych, obok takich specjałów jak makówki czy moczka, nie można pominąć kompotu z suszu i bakalii – napoju, który od wieków gości na śląskich stołach podczas Wigilii. Kompot z suszu to napój przygotowywany z różnorodnych suszonych owoców, takich jak m.in. śliwki, jabłka, a także różnego rodzaju bakalii, goździków czy cynamonu. Jest to esencjonalny element śląskiej Wigilii, łączący w sobie słodycz i bogactwo smaków, idealny do zbalansowania intensywnych potraw wigilijnych.

8. Piernik, Pierniki, pierniczki

Pierniczki są istotną częścią śląskich tradycji, szczególnie na Śląsku Cieszyńskim, który uznawany jest za „pierniczkowe zagłębie” regionu. W tych domach, przygotowania pierniczków zaczynają się na kilka tygodni przed świętami. W każdym domu piecze się je w dużych ilościach, często w kilku, a nawet kilkunastu różnych odmianach.

Śląska Wigilia to nie tylko czas rodzinnych spotkań, ale również okazja do celebrowania lokalnych, kulinarnych tradycji. Każda z potraw ma swoją historię i znaczenie, tworząc wyjątkową atmosferę świąt. To właśnie te tradycyjne dania sprawiają, że świąteczny czas na Śląsku jest tak wyjątkowy i niezapomniany.

A Wy czego spodziewacie się na tegorocznym wigilijnym stole?